اختلالات پس از برداشت کلم چیست؟ بررسی مهم‌ترین بیماری‌ها و عوارض نگهداری
آنچه در این مطلب می خوانید
اختلالات پس از برداشت کلم چیست؟ تیم تحقیق و توسعه شرکت نوبهاران شیمی سپاهان این محتوای آموزشی را تهیه کرده است که اطلاعات بسیارمفیدی درباره مهم ترین اختلالات پس از برداشت کلم و گل کلم به شما می دهد.
اختلالات پس از برداشت کلم
کمبود بور در کلم چیست و چه علائمی دارد؟
این اختلال به سبب نقص عنصر بور حین رشد رخ می دهد. ساقه ها شکننده و شکاف دار می شود و ضایعات داخلی، قهوه ای رنگ و چوب پنبه ای ایجاد می شود. امکان ظهور ضایعات قهوه ای روی گلچه ها نیز وجود دارد.
چرا کلم بروکلی هنگام برداشت و بسته‌بندی آسیب‌پذیر است؟
آسیب های فیزیکی در همه مراحل از زمان برداشت تا زمان رسیدن به مصرف کننده رخ می دهند و ضمن ایجاد خسارت و کاهش کیفیت ظاهری، زمینه ساز ایجاد سایر بیماری ها هستند، از این رو تا حد امکان باید از انداختن و پرت کردن محصول جلوگیری کرد. افزون بر این، در محصولی مانند کلم بروکلی به سبب حساسیت و تردی زیاد، گلچه ها به ویژه حین برداشت و بسته بندی به سادگی فشرده و شکسته می شوند. در این خصوص، باید دقت بیشتری در مراحل پس از برداشت به کار برد تا کیفیت محصول حفظ شود.
علت بنفش شدن گلچه‌های کلم بروکلی چیست؟
چنانچه کلم بروکلی در هوای سرد رشد کند، رنگی بنفش به ویژه در بالای گلچه ها ایجاد می شود. این اختلال به واریته کلم نیز بستگی دارد.
چرا کلم بروکلی پس از برداشت زرد می‌شود؟
زرد شدن بر اثر تماس با اتیلن یا روی هم رفته در دمای بیش از 5 درجه سانتی گراد رخ می دهد. در آغاز گلچه ها جداگانه زرد می شوند و سپس رنگ زرد به سرعت گسترش می یابد. در دمای 20 درجه سانتی گراد، زرد شدن 2-3 روز پس از برداشت رخ می دهد تیمار با 1- متیل سیکلوپروپن موجب کاهش حساسیت به اتیلن و تاخیر در زرد شدگی می شود. اثر این تیمار باقی مانده و محصول کیفیت خوبی حین نگهداری دارد.
کلم بروکلی نیز بسیار به اتیلن حساس است، به ویژه اگر در هوای گرم برداشت شود، باید به سرعت تا زیر 5 درجه سانتی گراد، حساسیت به اتیلن کاهش می یابد.
علت پوسیدگی نرم و قهوه‌ای گلچه‌های گل کلم چیست؟
این اختلال سبب ایجاد گلچه های پوسیده نرم و قهوه ای در گل کلم هایی می شود که به ظاهر کیفیت خوبی دارند. این نقاط بر اثر شکستگی های درون سر ایجاد می شوند.
علت ایجاد لکه‌های قهوه‌ای و سیاه روی گل کلم چیست؟
این اختلال به صورت نقاط قهوه ای تا سیاه رنگ در زمان نگهداری روی گل کلم ایجاد می شود. علت ایجاد آن عواملی میکروبی، فیزیولوژیکی یا ترکیبی از هر دو است.
چرا گل کلم کوچک و غیر یکنواخت رشد می‌کند؟
در این بیماری، گل کلم کوچک و غیر یکنواخت است و گلچه ها به شکل کشیده و جدا از هم در می آیند. این عارضه با بالا رفتن دمای هوا پیش از برداشت ارتباط دارد.
علائم آسیب سرمایی در کلم چیست؟
این عارضه در دمای منفی یک درجه سانتی گراد و زمانی رخ می دهد که یخ بالای کارتن ها قرار گیرد. در این حالت برگ ها تیره و خیس خورده می شوند. گرچه آسیب محدود است، اما فساد و زرد شدن پس از انتقال به دمای محیط افزایش می یابد.
سوختگی سر کلم چیست و چه عواملی باعث ایجاد آن می‌شوند؟
این اختلال بیشتر با نقص کلسیم مرتبط است. این بیماری بر اثر کمبود منابع، مدیریت ناصحیح آبیاری، تغذیه نا متعادل و رشد محدود ریشه رخ می دهد. رطوبت هوا اثری قوی بر جذب و توزیع کلسیم درون گیاه از طریق تاثیر بر تعرق دارد. سوختگی در آب و هوای گرم و مرطوب متداول تر است. در این حالت، گیاه به سرعت رشد می کند، اما حرکت آب و در نتیجه جذب کلسیم کاهش می یابد. نبود تعادل بین مواد مغذی در خاک نیز از عوامل ایجاد کننده این عارضه محسوب می شود، برای نمونه، استفاده زیاد از نیتروژن که با کلسیم و پتاسیم متناسب نباشد، موجب بروز سوختگی سر می شود. لبه برگ های داخلی خشک و کاغذی شده و در ادامه، عوامل بیماری را گسترش می دهد.
چه عواملی باعث چروکیدگی و پلاسیدگی کلم پس از برداشت می‌شوند؟
حمل و نقل و نگهداری در شرایط نامناسب از نظر رطوبت، محصول را دچار چروکیدگی و پلاسیدگی می کند. افت وزنی برای کلم تا 5 درصد مشکلی ایجاد نمی کند، اما بیش از آن محصول را فروش ناپذیر می سازد.
